“我們做的這種傳統(tǒng)醬油是很講究的，包括水的比例，豆子、麥子的量，每一個環(huán)節(jié)都要精心地計算準(zhǔn)確，多一分少一兩都不行。“12月23日，四川青神翠微食品有限公司總經(jīng)理黎秀英早早地在公司發(fā)酵間忙碌起來，百余個醬缸整齊排列，陽光透過屋頂灑下陣陣暖意。

“未及上，翠微”，辭書之祖《爾雅·釋山》中的這句話和蘇東坡、黃庭堅在青神古中巖上寺巨巖上合刻的“翠微”二字成為公司名的由來。2006年，黎秀英來到翠微公司，與公司董事長張仲安一同打拼，一邊學(xué)習(xí)指導(dǎo)養(yǎng)殖孵禽，一邊專注于微生物發(fā)酵飼養(yǎng)，致力于傳統(tǒng)工藝釀造醬油、食醋和特色酒類研究。

黎秀英回憶說，公司最初是從一擔(dān)擔(dān)雞糞、一個個綠殼雞蛋和孵箱中發(fā)展起來，獲得了公司發(fā)展的第一桶金。在此期間，黎秀英和張仲安還為全國各地的農(nóng)村貧困群體傳授養(yǎng)殖孵禽及釀造等技術(shù)，同時與社會各界人士分享各類釀造調(diào)味品和酒類科技資料，造福社會。

2008年，正值翠微企業(yè)不斷發(fā)展壯大之時，突如其來的“5.12”大地震，導(dǎo)致廠房瞬間倒塌，機器設(shè)備埋毀，企業(yè)被迫癱瘓停產(chǎn)。這次災(zāi)難，導(dǎo)致企業(yè)直接損失2000多萬元，債主接連不斷……

面對巨大的災(zāi)難，黎秀英沒有退縮和放棄，而是決定自掏腰包墊錢，緩解公司困境，并靠著雙手和肩膀，在絕境中打拼出一條生路。經(jīng)過5年多的努力，黎秀英協(xié)助公司還清了銀行和私人的全部債務(wù)，再次恢復(fù)了翠微原汁醬油的生產(chǎn)。

“我們的員工在六七個月沒發(fā)工資的時候都不離不棄，沒有人吵，沒有人鬧，也沒有人說甩手不干，真的讓我非常感動。當(dāng)時印象最深的就是，哪位員工家里有孩子讀書的就先預(yù)支一點，如果說大家手頭沒有負擔(dān)的，就再遲點發(fā)工資，創(chuàng)業(yè)初期就是這樣一步一步很艱難地走過來的。”回憶起當(dāng)初的境況，黎秀英動情地說。

天道酬勤，在黎秀英的帶動下，發(fā)展起了銷售團隊，拿下了浙江一家公司90多萬元的大訂單，為公司接下來的發(fā)展開了一個好頭，也增加了黎秀英發(fā)展好醬油產(chǎn)業(yè)的信心。

在公司董事長張仲安的帶領(lǐng)和影響下，黎秀英無數(shù)次參與到對國內(nèi)外傳統(tǒng)生產(chǎn)醬油的研究、實踐中，同公司全體員工一道，突破層層技術(shù)難關(guān)，終于從選擇原料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、曬露等生產(chǎn)工藝上探索到一條獨特的用傳統(tǒng)手工藝釀造醬油的專有技術(shù)，生產(chǎn)出了一種營養(yǎng)豐富、醬香味獨特的原汁醬油，并取名為“翠微”醬油，以此隱喻是綠色、無公害、安全、營養(yǎng)的食品。

創(chuàng)新無止境，黎秀英和公司成員一起，協(xié)助董事長張仲安做好醬油研發(fā)工作，運用竹汁液提取方法，成功制造出養(yǎng)生竹汁液產(chǎn)品。同時，積極打造無鹽醬油高端品牌，選用東北全脂黃豆、小麥和水通過微生物發(fā)酵曬露而成，既不添加合成防腐劑，也不因高溫而增加能耗，還防止了環(huán)境污染，具有多菌種常溫發(fā)酵的特點，完全擺脫了食鹽對酶的抑制作用，填補了世界無鹽生物發(fā)酵醬油的空白。

現(xiàn)在，黎秀英是公司的業(yè)務(wù)骨干，從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和品牌運營，都少不了她的身影，成為了公司員工心中的標(biāo)桿。“食品安全，關(guān)乎每一位消費者，所以每個環(huán)節(jié)自己都要親力親為地去做，如果沒去監(jiān)管到，心里總有一種不踏實的感覺。” 黎秀英一邊記錄著當(dāng)天大豆小麥的發(fā)酵情況，一邊樂呵呵地道著內(nèi)心的“獲得感”和“安全感”。

一時間，“翠微”牌醬油、醬類、食醋系列調(diào)味品暢銷省內(nèi)外，被消費者贊譽為“小時候的味道”。

“匠心不是說一句話，就能變成匠心，而是要把一件事情做到極致，做到同行業(yè)當(dāng)中別人做不到的，要在同行業(yè)當(dāng)中不斷地去進取，要有這種頑強的、能夠支撐下去的這種精神。”說起醬油背后承載的精神動力，黎秀英用“匠心”二字表達了“醬人”的初心。（于文）